Le caviar de Saint-Seurin-d’Uzet

Suite à l'arrivée à Saint-Seurin-d’Uzet et Chénac du capitaine Scott, ancien officier de la garde du Tsar de Russie, la pêche intensive du « créa » a bien failli se solder par  l’extinction de l’espèce. En 1920 la maison parisienne Prunier l'envoyait en "Charente-Inférieure" pour faire évoluer la production locale et étendre son marché.

Jusqu'alors, les premiers caviars girondins étaient fabriqués, de façon artisanale,  à Saint-Seurin-d’Uzet et les deux communes,  Chénac et Saint-Seurin-d’Uzet,  évoluaient ensemble, l'une autour d’une ancienne villa gallo-romaine, l'autre sous l'influence d’un prieuré de l’abbaye de Mortagne. Aujourd'hui, les deux communes ne font qu'une et, relancé il y a vingt ans, l’élevage d’ esturgeons a reconquis sa position de leader international.